Laureato in Medicina e Chirurgia (1976) con il massimo dei voti,  - Specializzato in Anestesia e Rianimazione (1979), ha svolto attività ospedaliera dal 1978 al Settembre 2008, sempre in reparti di Terapia Intensiva, Anestesia, Cardiochirurgia, Terapia del Dolore. 

Si è interessato da subito di Nutrizione Clinica mettendo a punto i primi protocolli specifici di nutrizione artificiale sia enterale che parenterale, integrati con studi sulle diverse tipologie di diete olistiche fino ad approdare alla messa a punto di un proprio sistema dietetico: la dieta eudinamica.  

Si è interessato moltissimo alle complesse problematiche sui lipidi (vedi bibl. 25, 39) proponendo chiavi di lettura più impegnative. Ha svolto costantemente attività di Sala Operatoria, collaborando con specialità  quali  la Chirurgia generale, la Cardiochirurgia (vedi bibl. 1), l'Ortopedia e la Chirurgia della mano e dei nervi periferici, la Chirurgia Vascolare, l’Ostetricia e la Chirurgia Estetica, proponendo metodiche innovative di anestesia loco-regionali: 
1)   Per primo in Italia ha proposto è realizzato il blocco anestetico locale elettroguidato, realizzando tra l’altro un proprio Elettroneurostimolatore per il blocco dei nervi periferici (Nerve Detector) (vedi bibl. 2 – 8 – 9 – 10 -11 – 12 – 13 – 14 - 15). La Elettrostimolazione  nelle sue varie sfaccettature (elettroneurostimolazione, monitoraggio neuro muscolare, elettroanalgesia, campi magnetici, ma anche Medicina Estetica - vedi bibl. 2 -  3 – 5 – 7 – 8 – 14 – 16 - 17 – 18 – 19 – 20 – 21 – 22 – 23) ha indubbiamente rappresentato uno dei  maggiori impegni culturali  e scientifici del dott. Cappelletti, sia come ricerca scientifica pura, sia  proponendo la realizzazione di nuovi strumenti o sperimentando nuove metodiche (vedi bibl. 2 – 3 – 7 – 8 – 14 – 16 – 19 – 20 – 21 – 22 – 33 – 36 – 37 - 41); 
2)    La ricerca di nuove metodiche di anestesia locale per ridurre l’incidenza delle anestesie generali è stata coronata con la messa a punto della “tumescenza fredda” (vedi bibl. 24) una metodica di anestesia locale molto utile soprattutto in chirurgia plastica ed estetica ed in tutte le metodiche di superficie. Questa metodica è in grado di abbattere il rischio anestesiologico ma anche le complicanze chirurgiche, per riduzione del sanguinamento (vedi bibl. 31). 
3) Lo studio delle tecnologie più avanzate non ha impedito l’approfondimento di aspetti diversi della medicina di tipo olistico spaziando dall’agopuntura all’omeopatia, alla fitoterapia e terapie naturali (vedi bibl. 26 -27- 28 – 29 -30). 
4) Da sempre si è interessato di benessere e di medicina estetica proponendo tutta una serie di metodologie innovative ma anche di strumentazioni originali e brevettate (vedi bibl. 16 – 17 – 19 – 20 – 21 – 22 – 23 – 31 – 32 – 33 – 34 – 35 – 36 – 37 – 38 – 39 – 40 – 41 – 42 – 43). Ha partecipato, proprio in qualità di esperto di "Elettrologia", in Collaborazione con la  Cattedra di Chirurgia Maxillo Facciale della 2° Facoltà di Medicina e Chirurgia di Napoli, ad una serie di studi sul "trattamento elettroterapico delle Sindromi disfunzionali dell'apparato stomatognatico" e sulle possibilità di impiego dei campi Elettromagnetici nella Chirurgia Maxillo-Facciale (vedi bibl. 4 – 5 – 6 – 7) A partire dal 1993 ha iniziato a collaborare con la Cattedra di Anestesia e Rianimazione dell'Università di Siena, quale Esperto di Elettrologia, dando vita ad un affiatato gruppo di lavoro e di ricerca scientifica (vedi bibl. 8 – 9 – 10) e nel 1996 ha preso parte sempre come esperto di elettrologia alla realizzazione di un progetto triennale di ricerca approvato e finanziato dal C.N.R. con contratto n. 96.00807.CT13 dal titolo "Prevenzione della contaminazione ambientale da gas anestetici" (vedi bibl.9 – 10 - 11 – 12 – 13 - 15). La attività di ricerca del dott. Cappelletti, nel settore della Elettroneurostimolazione, ha conseguito un importante riconoscimento scientifico con la premiazione quale migliore comunicazione presentata al: 3^Italian Meeting - E.S.R.A. (EUROPEAN SOCIETY OF REGIONAL ANAESTHESIA (vedi bibl.14); Il Dott. R. Cappelletti ha preso parte, quale relatore esperto di Elettrostimolazione, ad alcuni convegni e congressi: - XVI Congresso AISD tenuto a Siena dal 16 al 19 giugno 1993 (vedi bibl. 8); - IX Congresso internazionale di Medicina Estetica- Roma 4-6 giugno 1993(vedi bibl. 19); - X World Congress of SIDE: Capri bellezza 94  (16-18 giugno) (vedi bibl. 20); - Congresso Centro-Sud di Les Nouvelles Esthétiques - Bari Settembre 1994 (vedi bibl. 21); - IERI, OGGI E NEL 2000 in Anestesia Rianimazione e Terapia Antalgica tenuto a Siena 1l 22-23- maggio 1997. Un particolare interesse ha suscitato la Medicina olistica come Agopuntura (vedi bibl. 26) e la Fitoterapia (vedi bibl. 27 - 28 – 29 – 30). Da oltre 20 anni il dott. Cappelletti si è interessato di Liposuzione mettendo a punto una sua tecnica personale presentata in molti Congressi di Chirurgia estetica (vedi bibl. 34 – 38 – 39 – 42); Negli ultimi  anni il dott. Cappelletti, si è interessato anche di Medicina Estetica mettendo a punto la Lecisculpture una innovativa metodica per la riduzione ed il rimodellamento del tessuto adiposo, combinando insieme Fosfatidilcolina e campi elettrici 3D (vedi bibl. 32 – 33 – 36 – 37 - 41) 

Lavori ed articoli pubblicati: 
1) C. LABRIOLA, R. CAPPELLETTI: TRATTAMENTO ANESTESIOLOGICO E RIANIMATORIO DI 55 PAZIENTI AFFETTI DA CARDIOPATIE VALVOLARI AD ALTO RISCHIO OPERATORIO: nostra politica ed analisi dei risultati"; Minerva Anestesiologica vol 48 - n° 1-2 pag 27-36 (gennaio - febbraio 1982). 
2) R. CAPPELLETTI, T.M.F. PASSANNANTI: REALIZZAZIONE DI UN ELETTRO-STIMOLATORE A FUNZIONI MULTIPLE"; rivista L'Anestesista Rianimatore, anno X, n° 2 - 1° Semestre 1987, pag  10-11. 
3) R. CAPPELLETTI, F. MOLFINO, T.M.F. PASSANNANTI: ASSOCIAZIONE DI ELETTROTERAPIA E DI CAMPI MAGNETICI AD ALTA FREQUENZA PULSATI NEL TRATTAMENTO ANTALGICO; REALIZZAZIONE DI UN ELETTROSTIMOLATORE POLIFUNZIONALE ;  Lavoro presentato al Convegno Nazionale sul dolore Tenuto a Napoli il 15-06-1989 e pubblicato sulla rivista Incontri di Anestesia Rianimazione e Scienze affini, Vol XXIV num. 3-4 (settembre-dicembre 1989) pag 189-198. 
4) R. CAPPELLETTI, F. PAPA, G. LAVORGNA: SINDROME DISFUNZIONALE DELL'APPARATO STOMATOGNATICO; atti del corso di aggiornamento in chirurgia oro-maxillo-faciale, tenuto a Napoli dal 7 marzo al 15 giugno 1988. 
5) F. PAPA, R. CAPPELLETTI, G. CANGIANO, G.B. PITASSI, A. RUSSO, G. LAVORGNA:  IL RUOLO DELLA ELETTROTERAPIA NELLA SINDROME DISFUNZIONALE DELL'APPARATO STOMATOGNATICO; Estratto dagli atti del XXII Congresso Nazionale S.I.O.C.M.F., Roma 6 - 9 Dicembre 1989 pag IV/31-IV/36. 
6) G.B. PITASSI, R. CAPPELLETTI, G. CANGIANO, R. CANGIANO, F. PAPA: THE ELECTROTHERAPY ROLE IN TMJ DISFUNCTION; Abstracts X Congresso  Associazione Europea di Chirurgia Cranio Maxillo Facciale; Brussels 10-14 Settembre 1990. 
7) F. PAPA, N. LETIZIA, S. FERRARA, F. APICELLA, R. CAPPELLETTI:  POSSIBILITA' DI IMPIEGO DELLA MAGNETOTERAPIA IN CHIRURGIA MAXILLO-FACCIALE; Estratto da "DOCTOR'S REPORT"  Dicembre 1993 - Anno 1 - Vol. 1 - N° 1, pagg 277-282. 
8) R. CAPPELLETTI: PROPOSTE PER L'IMPIEGO DI PARTICOLARI CIRCUITI PER LA E.N.S.: Atti Relazioni  presentate in occasione del XVI Congresso AISD tenuto a Siena dal 16 al 19 giugno 1993, pagg 293-300. 
9) A. DI MASSA, R. CAPPELLETTI, D. CARRIERO, N. ORLANDINI: LE CORRRENTI PER LA ELETTRONEUROSTIMOLAZIONE: ATTUALITA' E PROSPETTIVE; Proceedings E.S.R.A.: 3^Italian Meeting - Problems and Guidelines- Capri 8-10 giugno 1995 - pagg 174-180; 
10) A. DI MASSA, R. CAPPELLETTI,  N. ORLANDINI:  I BLOCCHI NERVOSI NELL'EMERGENZA; Atti  del Convegno:"Emergenza Medica Salento"- Castro Marina (LE) 13-14 luglio 1995, pagg. 113-123 
11) A. DI MASSA, R. CAPPELLETTI, D. CARRIERO: RELATIONSHIP BETWEEN THE KIND OF SIGNALS AND THE EMPLOYED NEEDLES IN THE NEUROSTIMULATORS; Paradigms on Regional Anaesthesia and Pain; Capri  22-25 Giugno 1996, pag 41 
12) A. DI MASSA, R. CAPPELLETTI, D. CARRIERO : ELECTRIC NERVE STIMULATION (ENS): debate on theoretical basis; ALR (Rivista di ANESTESIA LOCO-REGIONALE E TERAPIA ANTALGICA - Vol. 6 N. 4 - December 1997, pagg 226-235. 
13) A. DI MASSA, R. CAPPELLETTI, D. CARRIERO: MODIFICAZIONI NELL’ORGANISMO DEI SEGNALI ELETTRICI SOMMINISTRATI: POSSIBILI IMPLICAZIONI PRATICHE; Tutorial 51° Congresso Nazionale SIAARTI - Torino 1-4 Ottobre 1997 - Minerva Anestesiologica Vol 63, Settembre 1997 Suppl. 1 al Numero 9, pagg 759-766. 
14) R.CAPPELLETTI: UNA METODICA ORIGINALE DI ELETTRONEUROSTIMOLAZIONE - DIECI ANNI DI ESPERIENZA; Proceedings E.S.R.A.: 3^Italian Meeting - Problems and Guidelines- Capri 8-10 giugno 1995 -pagg 268-270 
15) A. DI MASSA,  N. ORLANDINI, M.E. SIMONE, R. CAPPELLETTI: APPLICAZIONI DELLA ELECTRIC NERVE STIMULATION (ENS) ALLA ANESTESIA LOCALE IN ODONTOIATRIA: BASI TEORICHE; Giornale di Anestesia Odontoiatrica; Vol. XXV, N. 3, 96, pagg 77-80. 
16) R.CAPPELLETTI:  CELLULITE: la scossa giusta per scrollarsela di dosso; LIVE  Linea diretta con la salute:  Marzo-Aprile 1991 - Anno II N. 2 pagg 38-4. 
17) R.CAPPELLETTI:  Belli e in forma, un capriccio o una esigenza reale?; LIVE  Linea diretta con la salute:  Maggio-Giugno 1991 - Anno II N. 3 pagg 38-39. 
18) R. CAPPELLETTI: ELETTROTERAPIA - METODO CRITICO PROPOSITIVO; Tecniche Mediche Associate (TMA) - Anno VI n. 13 , pagg 47-53, ottobre 1992 
19) R. CAPPELLETTI: ESPERIENZA CON ELETTROSTIMOLATORE POLIFUNZIONALE IN MEDICINA ESTETICA; Atti deI IX Congresso internazionale di Medicina Estetica- Roma 4-6 giugno 1993 - pagg 162-163 
20) R. CAPPELLETTI: ELETTROSTIMOLAZIONE IN DERMOESTETICA -L'empirico ed il razionale; X World Congress of SIDE: Capri bellezza 94  (16-18 giugno); Pubblicato su  La Dermoestetica News del 20.04.1995 Anno VIII,  pagg 2-3; 
21) R.CAPPELLETTI:ELETTROSTIMOLAZIONE & DIMAGRIMENTO- Elettrolipolisi o Elettroliposcultura? 7° Congresso Centro sud di Les Nouvelles Esthétiques - Bari Settembre 1994 Pubblicato su  Les Nouvelles Esthétiques Anno XX Numero 1 Gennaio Febbraio 1995, pagg 38-46 
22) R. CAPPELLETTI: CELLULITE -ELETTROLIPOSCULTURA; il razionale per una nuova filosofia finalmente vincente; Les Nouvelles Esthétiques Anno XX I Numero 8  Novembre1996,  pagg 50-55; 
23) A. DI MASSA, D. CARRIERO, R. CAPPELLETTI: ELETTROLIPOSCULTURA- una metodica originale ed innovativa di Elettrostimolazione; Atti XVIII Congresso Nazionale di Medicina Estetica- Roma 21-23 Marzo 1997, pagg 116-117; 
24) R. CAPPELLETTI: ANESTESIA PER INFILTRAZIONE CON SOLUZIONE ANESTETICA FREDDA E DILUITA; Atti 49° Congresso Nazionale SIARTI Sorrento settembre 1995 Vol. 61, Suppl 2 N. 9  pag 11 
25) R. CAPPELLETTI: LIPIDI ED AUTACOIDI - Proposta per l'utilizzo di particolari acidi grassi polinsaturi; Atti VII congresso Nazionale SINPE - Sorrento 16-19 Novembre 1994 pag 132. 
26) R. CAPPELLETTI, O. IOMMELLI: AGOPUNTURA - Stagnazione di sangue; Tecniche Mediche Associate (TMA), Anno VI, n. 12 Aprile 1992 pagg 10-19; 
27) R. CAPPELLETTI, G.T. CAPPELLETTI:  FITODRENAGGIO - Depurare e rimineralizzare; Secondo natura “ERBE”, N. 72 - Monografia sul “Diabete”, Febbraio 1992 pagg 29-30. 
28) R. CAPPELLETTI, G.T. CAPPELLETTI: Fitoterapia, idroterapia e rimedi delle api; Secondo natura “ERBE”, N.79 - Monografia su “L’Artrosi”, Novembre 1992  pagg 35-38. 
29) R. CAPPELLETTI, G.T. CAPPELLETTI: I granulati: una particolare formulazione; Secondo natura “ERBE”, N.81 - Monografia su “Polverizzati di piante”, Gennaio 1993  pagg 17-20 
30) R. CAPPELLETTI, G.T. CAPPELLETTI: Drenare e curare con erbe, ortaggi e argilla; Secondo natura “ERBE”, N.83 - Monografia su “Dulcamara”, Marzo 1993  pagg 24-29. 
31) R. CECCARINO, R. CAPPELLETTI, M. PENNINO, K. ARMACOLAS, F. DE ANGELIS: La chirurgia plastica in day surgery: la nostra esperienza dopo 156 interventi utilizzando minimi dosaggi di anestetici locali grazie ad una tecnica innovativa; XXVII Congresso Nazionale della Società Italiana di Medicina Estetica SIME, Abstract book anno 30 numero 1 gennaio marzo 2006 pag 171. 
32) R. CAPPELLETTI, K. ARMACOLAS, F. DE ANGELIS: Il rimodellamento del grasso corporeo mediante soluzione di Fosfatidilcolina e campi elettrici: i risultati. Relazione 55° Congresso Nazionale della Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica (SICPRE); Rimini  21-23 Settembre 2006. 
33) R. CAPPELLETTI,  F. DE ANGELIS: Il rimodellamento del grasso corporeo mediante soluzione di fosfatidilcolina e campi elettrici: la nostra esperienza;Forma news Medicina e Chirurgia Estetica-Numero due-anno cinque-dicembre 2006 pag.20-21. 
34) R. CAPPELLETTI, K. ARMACOLAS, S. SERIO: La liposcultura a piani sovrapposti in in anestesia locoregionale. I vantaggi sull’induzione di una buona retrazione cutanea e predittibilità dei risultati; Relazione 55° Congresso Nazionale della Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica (SICPRE); Rimini  21-23 Settembre 2006. 
35) S. SERIO, R. CECCARINO, R. CAPPELLETTI: Butterfly tecnique: addominoplastica a cicatrice corta per modellare in due tempi i fianchi ed il punto vita; Relazione 55° Congresso Nazionale della Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica (SICPRE); Rimini  21-23 Settembre 2006. 
36) R. CAPPELLETTI, F. DE ANGELIS: Il rimodellamento del grasso corporeo mediante soluzione di Fosfatidilcolina e campi elettrici. Relazione10 Congresso SIES Bologna 22-24 febbraio 2007 
37) R. CAPPELLETTI, F. DE ANGELIS: Lecisculpture: Campi elettrici e Fosfatidilcolina per rimodellare la silhouette. XXVIII Congresso Nazionale SIME – Roma 4-6 maggio 2007. 
38) R. CAPPELLETTI: Les grosses Jambes... Lipolifting ! – Relazione IV° Congresso Nazionale Fleboforum “Les grosses Jambes” – Centro Congressi Poliambulatorio Sant’Eufemia – Grado (Udine) 30 – 05, 01 – 06 – 2007; Sessione HOW “REALLY”... I DO IT ! 
39) R. CAPPELLETTI: Gambe grosse? LIPOLIFTING; Relazione 56° Congresso Nazionale della Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica (SICPRE); Relais del Cardinale - Pozzo Faceto di Fasano (BR) – 26 – 29  - IX – 2007; 
40) R. CAPPELLETTI: Lipidi ad alto tenore di GLA: potenzialità biologiche e dermocosmetiche.Relazione 11° Congresso Internazionale SIES – Bologna 22-24 02 2008; Abstract pag 63-64; 
41) R. CAPPELLETTI: Lecisculpture: fosfatidilcolina e ac. desossicolico per via intralipidica + lipoforesi. 11° Congresso Internazionale SIES – Bologna 22-24 02 2008; Abstract pag 72; 
42) R. CAPPELLETTI: Gambe grosse?.. Lipolifting ovvero innovativo approccio di liposuzione globalizzata. Relazione 11° Congresso Internazionale SIES – Bologna 22-24 02 2008; Abstract pag 55; 
43) R. CAPPELLETTI: Addominoplastica a due vettori per il rimodellamento contemporaneo dell’addome e dei fianchi. Relazione 11° Congresso Internazionale SIES – Bologna 22-24 02 2008; Abstract pag 59.

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